Situat al cor del Priorat, al poble de la Vilella Baixa, és celler familiar fundat el 1910. Després de tres generacions, segueix mantenint la fórmula dels antecessors i elaboren el vi de forma tradicional i artesana. Tot el raïm emprat prové exclusivament de vinyes de la seva propietat.
Les vinyes tenen una mitjana de 40 anys, i a una part superen els 100 anys. La Garnatxa n’és la varietat fonamental, a més de la Carinyena, Cabernet Sauvignon, Garnatxa Blanca, Moscatell i Macabeu. Al peu de la serra del Montsant trobem "La Plantadeta", la finca principal de Celler Sabaté, encarada al nord-est. Té una extensió d'unes 12 Ha en producció, unes 6 Ha de bosc i un desnivell de 80 metres.
Recentment han habilitat una zona per replantar 5 noves terrasses, amb capacitat per 850 ceps de Garnatxa Blanca, Moscatell de gra petit i Moscatell d'Alexandria.
Apliquen tècniques de cultiu respectuoses amb la planta i la terra, tècniques tradicionals i modernes alhora i conreen en got i emparrat. Amb aquest procediment es busca la maduresa correcta en conjunt de gra i pell del raïm amb una bona concentració de polifenols i sucres.
La fermentació es realitza en dipòsits d’inox i la criança del vi en botes noves de roure francès i hongarès. Tot això constitueix, junt a un bon equip tècnic, els vins “Plantadeta” d'excel·lent qualitat, propis de la D.O.Q. Priorat que han obtingut altes puntuacions en les guies especialitzades.
Celler Sabaté - Plantadeta Blanc RoureDOQ Priorat - 2022 - Blanc jove - Garnatxa Blanca, Moscatell - PEÑÍN 90 |
|
Celler Sabaté - Plantadeta Garnatxa RoureDOQ Priorat - 2021 - Negre criança - Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda - GUIA VINS CATALUNYA'23 9,35 |
Celler Sabaté - Plantadeta SeleccióDOQ Priorat - 2018 - Negre criança - Garnatxa Negra, Carinyena - GUIA VINS CATALUNYA'23 9,58 |