Bouquet d'Alella - Blanc ECO

Disponible a la botiga física

 

DO Alella - 2021 - Blanc - Pansa Blanca, Garnatxa Blanca - ECO

GUIA DE VINS CATALUNYA 9,64

 

AA_Logo_ECO_EU

Elaboració

Vi d’agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 15 kg i estricta selecció de raïm a la vinya. Es refrigeren els raïms en una cambra de fred unes hores per aconseguir precursors aromàtics. Tot seguit es realitza una maceració pel·licular pre-fermentativa a la garnatxa blanca per potenciar els aromes primaris. I després a cada varietat per separat es fa un premsat suau amb aprofitament exclusivament del most flor, un desfangat estàtic i una fermentació alcohòlica a temperatura controlada de 15ºC en dipòsits d’inoxidable durant 3 setmanes. Criança sobre les seves lies durant 3 mesos fent batonage.

Vi blanc tranquil elaborat amb les varietats autòctones de la zona, concretament un 66% Pansa Blanca i un 33% Garnatxa Blanca. La producció és limitada, 7,126 ampolles. I el seu grau alcohòlic és de 13% vol.

Nota de Tast

A la vista presenta un color groc palla lluminós amb reflexos característics verdosos.

Al nas hi trobem aromes frescos de flors i fruites blanques amb una suau fragància cítrica.

A la boca té una entrada suau, evolucionant cap a sensacions afruitades amb una acidesa fresca i equilibrada. Estructura esvelta i sedosa. El final és llarg amb una persistència inspiradora del terrer. Caràcter mediterrani en estat pur.

Marida bé amb aperitius, formatges suaus, peix i carn blanca (aus) a la planxa o al forn, amanides de pasta i plats de pasta amb salses suaus. Recomanem servir-lo entre 8ºC i 10ºC

 

Examine també aquestes categories: Vins blancs, Tots els vins, Xarel·lo / Pansa Blanca / Cartoixà