Bouquet d'Alella - Blanc + ECO

DO Alella - 2021 - Blanc - Pansa Blanca, Garnatxa Blanca - ECO

GUIA DE VINS CATALUNYA 9,42

Elaboració

Vi d’agricultura ecològica. Verema manual en caixes de 15 kg i estricta selecció de raïm a la vinya. Es refrigeren els raïms en una càmera de fred unes hores per aconseguir precursors aromàtics. Tot seguit es realitza una maceració pel·licular pre-fermentativa a la garnatxa blanca per potenciar els aromes primaris. I després cada varietat per separat es fa un premsat suau amb aprofitament exclusivament del most flor, un desfangat estàtic i una fermentació alcohòlica a temperatura controlada de 15ºC en botes de roure durant 3 setmanes (cada varietat per separat). Criança sobre les seves lies durant 3 mesos fent batonage a la mateixa bota.

Vi blanc tranquil elaborat amb les varietats autòctones de la zona, concretament un 75% Pansa Blanca i un 25% Garnatxa Blanca. La producció és limitada, 1,500 ampolles. I el seu grau alcohòlic és de 12,5% vol.

Nota de Tast

A la vista presenta un color groc brillant amb tons daurats.

Al nas hi trobem maduresa aromàtica amb suaus tocs de criança. Aromes de fruita blanca dolça madura amb suaus tocs de vainilla, mantega…

A la boca té un atac franc, pas de boca ampla i retrogust molt persistent. Acidesa equilibrada. Gustos de fruita madura combinats amb sensacions de bota.

Marida bé amb marisc, arrossos amb sofregits, risotto de ceps, peixos i carns amb xup-xup, formatges com un brie o camembert. Recomanem servir-lo entre 10ºC i 12ºC