Alemany i Corrió - Principia Mathematica ECO

Disponible a la botiga física

 

DO Penedès - 2022 - Blanc - Xarel·lo, Garnatxa Bl.Xarel·lo, Garnatxa Bl. - ECO

PEÑÍN 93 - PARKER 94

Magnífic blanc elaborat principalment amb la varietat xarel·lo -encara que té un 5% de garnatxa blanca- que va estar macerant durant 24 hores amb les pells amb l'objectiu de donar-li al vi major força i caràcter. Utilitza la vinya d'una única parcel·la situada a Sant Pere de Molanta, a l'Alt Penedès i està conreat a partir de ceps de xarel·lo amb una edat superior als 60 anys.

Quant a la seva elaboració en celler, destaca la fermentació alcohòlica que es realitza en barrica de roure francès i la seva posterior criança de 9 mesos, dels quals dos terços es crien en fusta i l'altre restant en dipòsits d'acer inoxidable sobre lies fines. Un blanc que acompanya de manera ideal a mariscos cuits, peixos blancs al forn, arrossos amb peix i peixos blancs a la graella.

Notes de tast: Color groc amb reflexos daurats, límpid i brillant.

En nas apareixen aromes cítriques i frescos de pell de llimona confitada i préssec madur, al costat de notes herbàcies.

En boca és cremós, amb una molt bona acidesa, lleuger i fi.

 

AA_Logo_ECO_EU

 

Examine també aquestes categories: Vins blancs, Tots els vins, DO Penedès, Xarel·lo / Pansa Blanca / Cartoixà