Vives Ambrós - Naïf Àmfora blanc

DO Tarragona - 2021 - Blanc - Macabeu

GUIA VINS CATALUNYA 9,73 - PEÑÍN 89

Varietats: 100% Macabeu de vinyes velles de 70 anys.

Elaboració: Raïm de Macabeu de vinyes velles de 70 anys, situades en sòl calcari amb molt baixa producció. Collit a trenc d’alba, seleccionat a bodega en taula de selecció, derrapat i posterior maceració pel·licular durant 12 hores. Sangrat i inici de fermentació en àmfora de fang de 700 litres a 17ºC. Criança sobre les seves pròpies lies fines durant 5 mesos en la mateixa àmfora.

Nota de tast:  Vi de color daurat clar. Aroma complex i intens de fruita madura com albercoc i préssec amb notes fines de llevat, apreciant un final de pebrot verd i fruits secs. Amb una entrada en boca ample i voluminosa amb bona acidesa i un lleuger toc amargant que el fa llarg i persistent. Ens deixa un final en boca mineral i a fruits secs.

Maridatge: Pot acompanyar diversos plats, especialment peixos blaus o «grassos» (tonyina, sardina, arengada, salmó, anguila, …), musclos, paelles i arrossos, pastes, carns de porc i pollastre.