Bouquet d'Alella - Garnatxa Negra

DO Alella - 2022 - Negre - Garnatxa Negra - ECO

GUIA VINS CATALUNYA'22 9,53

Elaboració

Vi negre de varietat autòctona, d’agricultura ecològica i de vinyes velles. Verema manual en caixes de 15 kg i una estricta selecció de raïm a la vinya. Tot seguit es refrigeren els raïms en una càmera de fred unes hores per aconseguir precursors aromàtics. Després es derrapen i al 20% li fem una maceració carbònica, mentre que la resta es fa una maceració llarga amb les pells , fent dos remuntats diaris per extreure la matèria colorant, durant la qual es realitza la fermentació alcohòlica. Posteriorment es premsa suaument i finalment es realitza la fermentació malolàctica.

Vi negre tranquil elaborat 100% amb Garnatxa Negra. La producció és limitada, 1.435 ampolles. I el seu grau alcohòlic és de 14,5% vol.

Nota de Tast

A la vista presenta un color grana d’intensitat baixa amb rivet rosaci i reflexos blavosos.

Al nas hi trobem una intensitat mitja. Aromes frescos agradables de fruites vermelles de bosc, maduixes silvestres, gerds, prunes i amb suaus tocs cítrics de pell de taronja. Un clar exemple varietal a la zona mediterrània.

A la boca és viu, amb pas per boca lleuger, amb records de la fruita tot destacant la pell de les prunes vermelles, final desacomplexat amb certa calidesa.

Marida bé amb formatges suaus, embotits, patés (també de vegetals), cremes i sopes fredes. Recomanem servir-lo entre 14ºC i 16ºCº