Miquel Pons - 77 Veremes Garnatxa ECO

DO Penedès - 2020 - Negre - Garnatxa Negra, Syrah - ECO

GUIA VINS CATALUNYA 8,94 - PEÑÍN 88

Homenatge a Miquel Pons, viticultor i fundador del celler, que ha dedicat tota una vida de més de 77 veremes acaronant cada raïm fins arribar al celler.

VARIETATS: Garnatxa (60%), Syrah (44%), Cabernet Sauvignon (6%)

CRIANÇA: Mínima de 8 mesos en barrica de roure francès de 300 litres i 1 mes en ampolla

77 veremes és un vi Xarel·lo provinent de vinyes velles, collit a mà i amb un pas per barrica francesa. Aquest vi d’autor és un Homenatge a Miquel Pons, viticultor i fundador del celler, que ha dedicat tota una vida de més de 77 veremes acaronant cada raïm fins arribar al celler.

ELABORACIÓ: Fermentació en acer inox i criança posterior en barriques de 300 litres de roure francès i americà. La criança varia depenent de la Varietat, per la Garnatxa i Syrah s’utilitzen barriques de segon o tercer any, per minimitzar l’impacte de la fusta, i per la varietat Cabernet Sauvignon botes noves per aconseguir les notes de vainilla i torrats.

TAST: Aquest vi negre és un vi de color cirera madura amb els ribets violacis. Potent i elegant, en nas s’aprecien els aromes de vainilla i fumats, conjuntament amb la fruita vermella i negre amb un toc especiat. En boca és equilibrat, persistent i untuós on destaquen el seu toc especiat, amb molta presencia de fruita vermella i negra (cirera, maduixa, mora), que deixen pas a l’aparició de sotabosc mediterrània (romaní, fonoll), amb un rerefons de caramel, xocolata, cacau, cafè, torrats amb un post gust llarg i elegant amb records de vainilla i fumats degut a la criança en bota. Amb un punt secant que invita a salivar. Un vi d’autor per assaborir i deixar que s’expressi.

11,5 % vol.