Sense DO - 2021 - Escumós ancestral- Macabeu, Sauvignon Blanc
Graduació: 12,0º
Varietats: Macabeu (60%), Sauvignon Blanc (40%)
Terroir: Cultiu en terrasses on el sòl típic es el “panal”, de textura franca amb presència de carbonats
Elaboració:
Vi blanc de recol·lecció manual, desfangat estàtic sense clarificants, most flor fermentat a temperatura controlada (17ºC), elaborat segons mètode ancestral sense adició de sucre, es deixa de 12 a 15 mesos a un trull soterrat, que ens assegura una temperatura i humitat constant al llarg de la criança.
CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÉPTIQUES
Aspecte
Vi escumós brillant, límpid, de color groc daurat, de bombolla petita i fina, escuma mitja, amb rosari ràpid i petita corona.
Aroma
Intensitat aromàtica mitja, de qualitat molt fina, que recorda brioix, fruita madura, mel i codony; de persistència mitjana.
Sabor
El primer que notem en boca es una bombolla molt fina i gens agressiva.
Hi ha una bona correspondència amb les aromes com la fruita madura i la mel, amb una bona acidesa que fa que sigui fresc, agradable i elegant.
Es equilibrat, elegant, agradable, i com que es brut nature té un final sec i harmoniós.
Maridatge: Vi escumós ideal per aperitius (fruits secs, salmó, foie gras), arrosos de marisc i peix, postres i per fer una bona sobretaula
Temperatura de servei: 8-10 ºC
Alcohol: 12,5% Vol
