Sabaté i Coca - Castellroig So de Roselles ECO

DO Penedès - 2022 - Rosat - Ull de Llebre, Garnatxa N. - ECO

GUIA VINS CATALUNYA'23 9,52

Sòls desenvolupats sobre margues miocenes marines, evolucionats, moderadament profunds i de textures mitjanes, on la vinya es desenvolupa de forma equilibrada ja que són sòls que retenen l'aigua perquè el raïm no perdi la frescor i els tocs florals que la identifiquen.

Verema d’ull de llebre en el seu òptim grau de maduració, seguit d'una curta maceració fins a obtenir el color desitjat. Es procedeix al sagnat i a una lenta fermentació a molt baixa temperatura.

Les parcel·les de la finca Sabaté i Coca estan situades al llarg de la vall del riu Bitlles, que es troba en el centre de la zona l’Alt Penedès, que travessa les poblacions de Sant Pere de Riudebitlles i Torrelavit, i que s'uneix al riu Anoia. El Concepte de vi de terrer és el compromís i sincronia entre el cep, el clima, el sòl i el factor humà. És un concepte transversal que configura la filosofa de producte de Castellroig Sabaté i Coca.