Roig Parals (DO Empordà)

El 1896, després de la fil·loxera, el besavi Quim va començar a replantar les vinyes que tenien a l’Empordà, a Mollet de Peralada, que havien mort a causa de la plaga.

Les seves vinyes estan situades a la plana de Mollet de Peralada, a 50 metres sobre el nivell del mar. Els sòls són de caràcter sorrenc amb una barreja minoritària d’argila i sediments fluvials. El clima mediterrani dona personalitat als seus vins, amb la tramuntana com a protagonista i una pluviometria anual força escassa.

El 2005, en Santi Roig i la Mariona Parals començaven un somni, aquest era el de continuar tenint cura de les vinyes de més de 100 anys del besavi Quim.

Els vins han d’expressar el seu origen i per això sempre han cregut en les varietats autòctones, sobretot el Samsó, el Macabeu i les Garnatxes, que algunes daten des del 1896.

El conreu ecològic és un concepte molt important per a ells, els ajuda a aconseguir raïms de molt bona qualitat per fer vi que expressi el millor possible aquella regió, aquell clima i aquell terreny.

La naturalesa i el temps els manen, són els que cada anyada donaran vins que expliquen el que ha anat passant a la vinya. Aconseguir un equilibri elegant amb essència i personalitat, és el principal objectiu d’aquest celler.