Caves Canals Nadal (DO Cava)

A la dècada dels 80, Antoni Canals Nadal, decideix començar a elaborar els seus propis caves. Juntament amb el seus fills, entre ells l’enòleg Joan Miquel Canals Bosch, inicien una petita producció al celler on abans es comercialitzava amb vi i es fabricaven botes artesanalment. Tot al bell mig del poble d’El Pla del Penedès.

Antoni Canals ha estat vinculat al món del vi des de la infància: el seu avi, Miquel Nadal i el seu pare, Pau Canals que tenien un taller de fabricació de botes i un celler per a la preparació de cupatges de vins base cava i la seva comercialització, activitat que data del segle XIX.

En els seus caves, volen preservar aquesta herència familiar i elaborar productes de qualitat, mantenint la tradició, utilitzant les varietats autòctones i apostant per la innovació en alguns productes més atrevits.

Treballen fonamentalment amb les varietats autòctones i tradicionals del Penedès, el Macabeu, el Xarel·lo i la Parellada. Aposten per caves i vins de qualitat amb l’objectiu d’elaborar productes amb una gran personalitat.

Tenen els productes de cupatge tradicional i desenvolupen nous projectes amb caves mono-varietals i cupatges atrevits, però sempre respectant el procés d’elaboració, mantenint-se fidels a la manera de treball tradicional indispensable per obtenir els millors caves, donant temps al temps.