Sense DO - 2021 - Escumós ancestral- Macabeu, Sauvignon Blanc

Graduació: 12,0º

Varietats: Macabeu (60%), Sauvignon Blanc (40%)

Terroir: Cultiu en terrasses on el sòl típic es el “panal”, de textura franca amb presència de carbonats

Elaboració:

Vi blanc de recol·lecció manual, desfangat estàtic sense clarificants, most flor fermentat a temperatura controlada (17ºC), elaborat segons mètode ancestral sense adició de sucre, es deixa de 12 a 15 mesos a un trull soterrat, que ens assegura una temperatura i humitat constant al llarg de la criança.

CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÉPTIQUES

Aspecte

Vi escumós brillant, límpid, de color groc daurat, de bombolla petita i fina, escuma mitja, amb rosari ràpid i petita corona.

Aroma

Intensitat aromàtica mitja, de qualitat molt fina, que recorda brioix, fruita madura, mel i codony; de persistència mitjana.

Sabor

El primer que notem en boca es una bombolla molt fina i gens agressiva.

Hi ha una bona correspondència amb les aromes com la fruita madura i la mel, amb una bona acidesa que fa que sigui fresc, agradable i elegant.

Es equilibrat, elegant, agradable, i com que es brut nature té un final sec i harmoniós.

Maridatge: Vi escumós ideal per aperitius (fruits secs, salmó, foie gras), arrosos de marisc i peix, postres i per fer una bona sobretaula

Temperatura de servei: 8-10 ºC

Alcohol: 12,5% Vol

DO Cava - 2019 - Cava jove - Macabeu, Xarel·lo, Parellada

GUIA VINS CATALUNYA 9,29

ELABORACIÓ: Addició de licor d’expedició al final del procés per aportar la quantitat de sucre necessari per equilibrar el cava, al voltant de 8 g/l

VARIETATS: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada

GRAU ALCOHÒLIC: 12,00 % vol.

CRIANÇA:  de 10 a 21 mesos.

TAST: Característic per la seva finor aromàtica, amb aromes a fruites carnoses i d’arbre (poma, pera, préssec). La suavitat en boca li confereix una gran elegància.

DO Cava - 2019 - Cava - Macabeu, Xarel·lo, Parellada

PREMI VINARI D'OR'23 - GUIA VINS CATALUNYA 9,48 - PEÑÍN'23 89

ELABORACIÓ: No s’afegeix sucre en el degollament.

VARIETATS: 45% Macabeu, 40% Xarel·lo, 15% Parellada

GRAU ALCOHÒLIC: 12,00 % vol.

CRIANÇA: Més de 30 mesos.

TAST: Color groc palla, brillant. Les aromes canviants que van apareixent a la copa evoquen les fruites madures i confitades (poma al forn, codony, préssec) amb notes de criança (pastisseria fina, vainilla). En boca és ample i estructurat, amb les petites bombolles integrades. Fi de boca elegant i distingit

DO Cava - 2019 - Cava - Macabeu, Xarel·lo, Parellada

GUIA VINS CATALUNYA 9,35 - PEÑÍN'23 90 - MEDALLA DE PLATA DECANTER WORLD WINE AWARDS

ELABORACIÓ: No s’afegeix sucre en el degollament.

VARIETATS: 50% Macabeu, 40% Xarel·lo, 10% Parellada

GRAU ALCOHÒLIC: 12,00 % vol.

CRIANÇA: Més de 42 mesos.

TAST: Color groc palla. Les aromes que predominen en aquest cava són de criança (pastisseria, praliné, brioix) sobre un fons de fruita en confit (poma al forn, albercoc sec). La boca és fina, amb un subtil equilibri, viu i llarg en postgust.

DO Cava - 2022 - Cava jove rosat -Trepat - ECO

ELABORACIÓ: El vi base s’obté per maceració de 3 hores amb la pellofa i fermentació a baixa temperatura. L’addició de licor al final del procés és sols per equilibrar el cava

GRAU ALCOHÒLIC: 12,00 % vol.

CRIANÇA:  10 a 21 mesos.

TAST: Color rosa pàl·lid. La bombolla petita i d’aspecte cremós. En nas predomina la fruita vermella (caramel de maduixa, mora). L’estructura en boca és consistent, rodó, amb la justa presència tàctil de carbònic en boca. El final de boca ens evoca la fruita roja fresca.

MARIDATGE: Aquest cava rosat combina molt bé amb salmó, arrossos, pastes i també amb pastissos de fruites

Consumir a 5-7ºC.

DO Cava - 2021 - Cava - Macabeu, Xarel·lo, Parellada

ELABORACIÓ: en aquest cava es fa la justa addició de licor per arrodonir un gran assemblatge

GRAU ALCOHÒLIC: 12,00 % vol.

CRIANÇA: 18 a 30 mesos.

TAST: aquests dos anys de repòs confereixen una gran harmonia, tant en nas com en boca. Les aromes són un perfecte equilibri entre fruites, flors i les aromes complexes de la criança sobre la mare de fermentació. El predomini de sensacions fresques en boca es complementa amb un esclat de bombolles que pessigollegen la llengua

MARIDATGE: és un cava molt combinable, tant per aperitius com per a pasta, permet el maridatge amb carn d’au sense salses.

Consumir entre 6 – 8 ºC

DO Cava - Cava rosat - Trepat

Procés d'elaboració: Criança sobre les mares durant un mínim de 25 mesos.

Grau d'alcohol 11,9%

Sucre residual 9,8 g/l

Un cava rosat pur elaborat amb la varietat de raïm Trepat, autòctona de Catalunya.

El seu color és un vermell cirera inesperat, la seva fin bombolla deixa una corona de bombolles de llarga durada. Amb aroma fort, amb notes de maduixa i gerd. En boca és afruitat amb un cos fort, la seva dolçor i acidesa estan perfectament equilibrades i només permeten que les notes fruiteres destaquin més clarament sense que agafin tot el protagonisme. El seu final és llarg i recorda la fruita fresca.